Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
450 gram schoongemaakte spruitjes, 2,5 dl runderbouillon, 100 gram gekookte ham(dikke plak), 2 trostomaten, 4 lenteuitjes, ijsbergsla, 2 hardgekookte eieren, verse koriander.
VOOR DE SAUS;
75 gram ongezouten pinda′s. 1/2 rode peper schoongemaakt, 3 el citroensap, 2 el wijnazijn, 3 el bruine bastardsuiker, 2 tl zout, 1 el Thaise vissaus(nam pla)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de schoongemaakte spruitjes. Kook ze in ca 5-7 minuten in de hete bouillon beetgaar en laat ze uitlekken. Maak de saus door de pinda′s, peper, coitroensap, azijn, bastardsuiker en vissaus tot een pasta te pureren in de keuekenmachine of met de staafmixer. Verdun de pasta met water tot sausdikte. Proef of er nog wat citroensap of suiker moet worden toegevoegd.
Schep de helft van de saus door de uitgelekte, nog warme spruitjes. Snijd de ham in blikjes, de tomaten in parten en de lenteuitjes in stukjes. Bekleed een schaal of 3 borden met gewassen en gedroogde blaadjes ijsbergsla. Verdeel hierover de spruitjes, ham, tomaten en de in parten gesneden hardgekookte eieren. Schenk de rest van de saus over de salade. garneer met fijngeknipte koriander.
|
|